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オール電化総合サイトHOME → オール電化にお住まいの方へ → IHクッキングヒーターの機能と上手な使い方 → お鍋の選び方

お鍋の選び方

IHクッキングヒーターは鍋選びも大きなポイント。お料理に合わせて最適なものを使いましょう。

お鍋を選ぶポイントは3つ！

1 底が平らなものの画像
2 鍋底に磁石がくっつくものの画像
3 底の直径が12～26センチぐらいのものの画像

（注）磁石がくっつかない鍋でも特殊加工を施してIHに使用できるようにした鍋もあります。

ご注意のイラスト

鍋底が平らでないと…

安全機能が正しく働かなかったり、加熱できないもの、火力が弱くなるものがありますので、ご注意ください。

IHヒーターに使えるお鍋

IHヒーターに使えるお鍋は、クッキングヒーターの普及とともに種類が増え、大変お求めやすくなっています。

鉄製フライパンの画像

鉄製フライパン

鋳物鍋の画像

鋳物鍋

鉄ホーロー鍋の画像

鉄ホーロー鍋

ステンレス鍋の画像

ステンレス鍋(18-0、18-8、18-10)

（注）オールメタル対応のIHヒーターの商品は、銅やアルミ鍋など上記以外の金属鍋も基本的には使用できます。
（注）18-8、18-10は発熱が弱くなる場合があります。

おすすめ

下記のSGマークが貼付されたお鍋は、IHクッキングヒーターに適した商品です。

IHタイプ、ラジエントタイプ、ハロゲンタイプなど全てのクッキングヒーターに適した商品です。

SGマークの画像

IHヒーター専用のもの

SGマークの画像

（注）SGマークとはSafety Goods（安全な商品）の略号で、財団法人製品安全協会にて安全と認められた製品のみ表示されるマークです。なお、SGマークの貼付された製品は、万一の場合欠陥による人身事故に対しても消費者保護の立場から賠償措置が実施されます。

お鍋を選ぶポイントは3つ！

「ゆでる」「煮る」「沸かす」「蒸す」料理には、すぐにお湯が沸く、薄手のお鍋がおすすめです。

ゆでる

鉄やホーロー、ステンレス（18-0）の鍋や中心部に鉄をはさんだ薄手の多層鍋がおすすめです。

煮る

煮汁が多い煮物やスープ、みそ汁などは熱の伝導がよい鉄などを使った薄いお鍋がぴったり。

沸かす

とても早くお湯が沸くから笛付きケトルが便利です。

蒸す

蒸し物にはやはり専用の蒸し器が最適。水が不要の無水調理タイプも出ています。

IHヒーター対応の薄手のお鍋は量販店などに、お値打ち価格でたくさん出回っています。デザインも豊富です。

お鍋を選ぶポイントは3つ！

「煮込む」「炒める」「焼く」「炊く」料理には、熱ムラのない、厚手のお鍋がおすすめです。

焼く

[鉄－アルミ－鉄]などの多層構造の製品なら温度ムラがなく高温域が均一なので、玉子焼きなどもきれいに焼けます。

炒める

強い火力で一気に仕上げる野菜炒めやチャーハンなどの炒め物は、厚いフライパンのほうが焦げにくいです。

煮込む

底面に厚みのある鍋がおすすめ。時間をかけて柔らかく熱が伝わります。

炊く

圧力鍋を使えば、炊き込みご飯も格別のおいしさに！

まめ知識のイラスト

鍋の種類や素材、厚さなどによって、加熱スピードや発熱状態が異なります。底の厚い鍋は、時間をかけて柔らかく熱が均一に伝わるから、長い時間煮込む料理にはピッタリ。薄い鍋は、厚い鍋に比べるとムラが生じることがありますが（注）、早く熱くなるから、お湯を沸かしたり汁物が多い料理にむいています。

（注）最近のIHクッキングヒーターは均一加熱タイプが主流ですが、機種などによって加熱分布が異なります。

まめ知識のイラスト

多層鍋について

多層鍋とは、熱伝導率の高いアルミをさびにくく保湿性にすぐれたステンレスではさんだり、クロムとニッケルの含有率が違うステンレス（注）を何層かに組み合わせるなど、各々特徴の違う素材を重ね合わせて発熱・伝熱・軽量のバランス機能を高めた鍋のことです。種類によってIHヒーターの発熱性能が異なる場合がありますのでご注意ください。

（注）ステンレスは鉄にクロムやニッケルを加えてさびにくく丈夫にしたもの。お鍋に「18-8」ステンレスと書かれていたら18%のクロムに8%のニッケルを加えた鉄という意味です。

IHヒーターに使えない銅やアルミなどのお鍋も基本的に底が平らなラジエントヒーターで調理できます。