う巻き卵のおすまし

メイン

• 卵：5個
• うなぎの蒲焼き：1/2本
• だし汁：3カップ
• かいわれ菜：1/3パック
• ごま油：適量

調味料A

• 薄口醤油：小さじ1
• 塩：少々

調味料B

• 薄口醤油：小さじ1
• 塩：小さじ1/2

1. 卵はよくほぐし調味料Aで味を付ける。
2. うなぎは身を縦4つに切り分ける。
3. 卵焼き器にごま油を入れて中火にかけて予熱する。卵汁1/3量を流し込みヒーター中（中火）で焼く。 半熟状態になったら手前にうなぎを置き、芯にして向こう側にクルクルと巻き込む。 残りの卵汁を2回に分けて流し込み、焼き上げる。 熱いうちに巻きすで形を整える。
4. だし汁に調味料Bで味をつける。
5. お椀に切り分けたう巻き卵を入れて汁を注ぎ、かいわれ菜を飾る。