パラパラ炒飯(材料)1人分
- 温かいご飯：150～200g
- 卵：1個
- サラダ油：大さじ1.5杯
- 塩・こしょう・醤油・ごま油
- 具材（お好みで）ねぎ・ハム・キュウリ・ ザーサイ・ミョウガ
（注）冷飯の場合はレンジで事前に加熱しておくことが理想
（注）具材にキュウリを入れると、シャキシャキとした新しい食感が楽しめます。
手順
- 具材は5mm角に刻んでおく。
- ボールに卵1個をほぐし、温かいご飯を入れ、塩・こしょうをしてよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油をいれ、2の卵ご飯を入れ、中強火（2kW程度の火力）で炒める。
- 始めはかき混ぜず、お好み焼きを焼く感じで焼き、しばらくしたらひっくり返す。火が通ってきたら、ヘラで上から叩くように混ぜ、パラパラになったら皿に移す。→ポイント1・2
- 今度はお好みの具材を入れて炒め、醤油・ごま油で香り付け。→ポイント3
- 4をフライパンに戻して混ぜて、できあがり。
均一加熱について
最近のIHクッキングヒーターは均一加熱タイプが主流。ただし古いタイプなど一部、均一加熱に対応していないタイプもあります。この場合は、熱の高いフライパン中央部に食材をあてることで、うまく炒め物ができます。
ポイント1：上手なフライパンの振り方
ヘラを動かさないようにして、そこに具材をぶつける感じで、フライパンを上げないように前後に振ると、具材が飛び散らずに、上手に熱を伝えられます。
ポイント2：予熱
立ち上がりが早いため、卵ご飯を入れる際に予熱しなくてもOK。安心してフライパンに具材を移せます。
ポイント3：香り付け
醤油などを加える際は、鍋肌からでなく具材の中央に穴をあけて加えます。
