アールグレー風味のトリュフ（材料）4人分
- チョコレート：100g
- ミルクチョコレート：40g
- 生クリームA：125g
- アールグレー茶葉：4g
- 生クリームB：30g
- バター：15g
- 仕上げ用ココア：適量
手順
- 生クリームAを手鍋に入れ沸騰させたら火を止め、アールグレイ茶葉を入れ、ラップで蓋をして4分蒸らす。それを漉してしっかり絞り、エキスを抽出させる。
- チョコレート、ミルクチョコレートを金属製のボールに入れ、IHの極とろ火にかけて溶かす。
- 1と生クリームBを手鍋に入れ沸騰させ、2の溶かしたチョコレートに入れる。 泡だて器を使い、空気を入れないようにしっかり乳化させ、常温のバターを入れる。 バターが見えなくなるまで静かに混ぜ、ラップをしたバットに流し、冷蔵庫に入れ冷やし固める。
- 固まったら、軽く暖めた包丁で切り分け、手で丸めてココアをまぶす。
IHなら繊細なとろ火が得意です。
湯せんを用意する手間もいらず、とっても便利！
（注）極とろ火なので、ボウルの縁は熱くなりませんが、十分にご注意ください。
