2022年3月1日
パン屋さんに行ったことはあるかな？
いろいろな大きさや形のパンが並（なら）んでいて、
どれもふっくらとしていておいしそうだね。
パンは何でできているんだろう？
どうやって作られるのかな？
パン屋さんに行ったことはあるかな？
いろいろな大きさや形のパンが並（なら）んでいて、
どれもふっくらとしていておいしそうだね。
パンは何でできているんだろう？
どうやって作られるのかな？
パンは、世界中のいろいろな国で主食やおやつとして食べられているよ。どんな国でどんなパンが食べられているのか見てみよう。
中にあんこを入れたパン。日本には他（ほか）にも、メロンパン、カレーパンなど、たくさんの種類（しゅるい）のパンがあるよ。
細い生地（きじ）をくねくねと丸く整えたパン。かたくて塩（しお）のつぶが付（つ）いているものが多いよ。
イーストではなくベーキングパウダーでふくらませた、スコットランドに古くから伝（つた）わるパンだよ。
ピザの元になったといわれている、平らな形のパン。生地（きじ）にオリーブオイルが使われているよ。
生地（きじ）の間にバターが折（お）りこまれ、たくさんのうすい層（そう）が重なっている、三日月型（がた）のパンだよ。
生地（きじ）をゆでてから焼（や）く、ドーナツのような形のパン。ぱりぱりもちもちした食感がとくちょうだよ。
「まん頭（とう）」は蒸（む）したパンだよ。中に具が入ったものは「包子（ぱおず）」と呼（よ）ばれるよ。
タピオカと同じ原料（げんりょう）を使ったパン。もちもちした食感とチーズの風味がとくちょうだよ。
肉、魚、ジャムなどいろいろな具材（ぐざい）を包（つつ）んで、あげたり焼（や）いたりして作ったパンだよ。
タンドールというかまどのかべにはりつけて焼（や）く、平たい形のパン。カレーといっしょに食べるよ。
パンの主な原料（げんりょう）は小麦だよ。小麦を粉（こな）にした「小麦粉（こむぎこ）」に、水、塩（しお）、イーストなどを加（くわ）えて生地（きじ）が作られるんだ。国や地方によっては、小麦粉の他（ほか）にライ麦やトウモロコシの粉などを使うこともあるよ。日本ではお米を使ったパンも作られているよ。
パンがふっくらしているのは、イーストとグルテンのおかげだよ。パンの生地（きじ）を練ると、小麦粉（こむぎこ）にふくまれるたんぱく質（しつ）がからみ合って、ねばねばしたグルテンになるんだ。その後、生地をねかせておくと、グルテンに包（つつ）まれたイーストが、小麦粉の糖（とう）を食べて二酸化炭素（にさんかたんそ）とアルコールを作り、あわのようになって生地をふくらませるんだよ。
初めてパンが作られたのは、今から約（やく）6000年前だよ。今の西アジアのあたりで栄（さか）えていた、メソポタミアの人たちが作ったといわれているよ。
パンは、大昔から世界中で作られていて、世界中の人々が食べてきた、長い歴史（れきし）のある食べ物なんだね。
「世界中で食べられている！ パンの大研究 種類・作り方から歴史まで」竹野豊子 監修（株式会社PHP研究所）、「食べものが大へんしん！ 発酵のひみつ つくってみよう！ 発酵食品」小泉武夫 監修 中居 惠子 著（株式会社ほるぷ出版）、「コドモエのえほん パンのずかん」井上好文 監修 大森裕子 著（株式会社白泉社）、「「食」で総合学習 みんなで調べて作って食べよう！（1）パン・めん」学校法人 和光学園 和光鶴川小学校 監修 藤崎友美 著（株式会社金の星社）、パン食普及協議会ホームページ、よし亭 簡単パンレシピホームページ
