2023年3月1日
学校で出されている「給食（きゅうしょく）」は
栄養（えいよう）バランスがとれた理想のメニューだよ。
いつから食べられているんだろう？どんな工夫（くふう）がされているのかな？
給食のひみつを探（さぐ）ってみたよ！
学校で出されている「給食（きゅうしょく）」は
栄養（えいよう）バランスがとれた理想のメニューだよ。
いつから食べられているんだろう？どんな工夫（くふう）がされているのかな？
給食のひみつを探（さぐ）ってみたよ！
日本で初（はじ）めて給食（きゅうしょく）が出されたのは、今から130年以上（いじょう）前の1889年、山形県鶴岡町（つるおかちょう）［現在（げんざい）の鶴岡市］の私立忠愛（しりつちゅうあい）小学校だよ。学校にお弁当（べんとう）を持ってこられない子のために、無料（むりょう）で食事を出すようになったことが給食の始まりといわれているよ。
よくかんで食べてもらうために、給食（きゅうしょく）にはかみごたえのある食材（しょくざい）がよく出るよ。よくかむと、だ液（えき）［つば］がたくさん出て、食べ物の消化がよくなるし、虫歯にもなりにくいんだ。
食べ物に入っている栄養（えいよう）は、大きく分けて5つあるよ。これを「5大栄養素（そ）［炭水化物、脂質（ししつ）、たんぱく質、無機質（むきしつ）［ミネラル］、ビタミン］」というんだ。これらの栄養には、「体を動かすエネルギーのもとになる」、「体をつくる」、「体の調子を整える」という3つの働（はたら）きがあるんだ。みんなの健康（けんこう）を守るため、給食（きゅうしょく）は5つの栄養がバランスよく入るように、栄養士（えいようし）さんが工夫（くふう）して献立（こんだて）を考えてくれているよ。
給食（きゅうしょく）には、1年の中でも栄養（えいよう）が多くて1番おいしい時期である「旬（しゅん）」の食材（しょくざい）や、地域（ちいき）で育てられた食材がよく使われているよ。地域の農家さんが育てた米や野菜（やさい）や肉、漁師（りょうし）さんがとってきた魚などを地元で食べることを「地産地消（ちさんちしょう）」というよ。新鮮（しんせん）だし、どんな人が作っているのかが分かるから安心なんだ。
愛知県（あいちけん）ならではの「八丁みそ」をベースにした甘（あま）いみそダレを、トンカツにかけて食べるよ。
写真提供：愛知県立岡崎盲学校
アユは岐阜県（ぎふけん）の川でよくとれる魚だよ。海のない岐阜県では川魚が多く食べられているんだ。
写真提供：川辺町学校給食センター
太くてやわらかいうどんに、かつおぶしやこんぶ、しょうゆなどで作ったつゆをからめて食べるよ。
キムチやたくあんが入っているよ。漬物（つけもの）をおいしく食べてもらうために考えられたんだ。
写真提供：農林水産省 aff（アフ）バックナンバー 2020年9月号より
こいくちしょうゆで煮（に）こんでいて、つゆが黒いのが特（とく）ちょうだよ。具は牛すじや黒はんぺん、しあげに青のりとだし粉（こ）をかけて食べるよ。
写真提供：静岡市
学校給食（きゅうしょく）はみんなの体のことを考え、心をこめて作られているよ。毎日の献立（こんだて）にかくされている工夫（くふう）を探（さが）しながら、おいしく楽しく食べよう。
「そうだったのか!給食クイズ100 1栄養・献立・食材編」松丸奨 監修（株式会社フレーベル館）、「そうだったのか!給食クイズ100 3日本の給食・世界の給食編」松丸奨 監修（株式会社フレーベル館）、「給食ではじめる食育1 給食は元気のみなもと」宮島則子 監修（株式会社あかね書房）、「給食ではじめる食育3 郷土から生まれる給食」宮島則子 監修（株式会社あかね書房）、「からだにいい！おいしい！楽しい！ 「食育」の大研究 栄養バランスから料理まで」吉田隆子 監修（ 株式会社PHP研究所）
