日本のラーメンは、中国の湯めん［スープに入っためん］をもとにしてつくられたよ。1900年前後から食べられるようになり、戦争（せんそう）が終わった1945年ごろに全国各地（かくち）にラーメン屋台が誕生（たんじょう）して人気になったといわれているよ。

全国には、さまざまな特（とく）ちょうのあるご当地ラーメンがあるよ。その一部を見てみよう！

ラーメンのめんには小麦がよく使われているけれど、お米からできた米粉（こめこ）のめんや、ジャガイモなどからできた春雨のめんもあるよ。スープやチャーシューの味付（あじつ）けに使うしょうゆも、小麦がふくまれていないものが使われているよ。