過熱水蒸気と熱風を用いた調理装置及び調理方法

登録番号

特許第6253892号

登録日

2017年12月8日

共有者

直本工業株式会社

技術概要

【課題】簡易な構成で、調理対象物に応じた適切な調理を速やかにおこなうことができ、食味、食感を向上させることができるとともに、歩留り向上や省エネルギーを発揮することができる過熱水蒸気と熱風を用いた調理装置及び調理方法を提供する。【解決手段】調理装置本体内は第1調理領域と第2調理領域に区分され、各調理領域には過熱水蒸気供給機構と熱風供給機構とが設けられている。また、調理装置本体には、調理対象物を第1調理領域から第2調理領域へ移動させる移動機構としてのコンベアが設けられている。前記過熱水蒸気供給機構は、過熱水蒸気生成部と過熱水蒸気供給部としての供給管とにより構成されている。熱風供給機構は、熱風生成部と熱風供給部としての供給管とにより構成されている。

図

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